Ajo Negro de las Pedroñeras. Eglé.

El ajo negro Egle es el tradicional ajo morado de las Pedroñeras que se ha sometido a un lento proceso de fermentación natural, sin el uso ni aplicación de conservantes u otros aditivos químicos, controlando las condiciones de humedad y temperatura. Durante este proceso, no sólo cambia el color, el olor, el sabor y la textura del ajo, sino que se obtiene un producto con mayor concentración de nutrientes que lo convierten en un superalimento.

Su sabor es único, extremadamente agradable y nos proporciona unas sensaciones diferentes: dulce y con ligeros toques balsámicos que recuerdan al regaliz. El sabor del AJO NEGRO EGLÉ se ha relacionado con el quinto sabor: “umami”, palabra elegida por el profesor Kikunae Ikeda para designar el “sabor agradable, sabroso”.

Tiene una textura masticable, suave, casi untable, como la de ajo asado y su consistencia es gelatinosa y en boca tiene consistencia similar a la de las frutas parcialmente deshidratadas.

En la cocina actual tiene un alto reconocimiento por parte de los grandes chefs y ocupa un lugar privilegiado entre los nuevos productos de la cocina creativa.

El ajo negro tiene una actividad antioxidante 5 veces mayor que la del ajo en su estado fresco, y el contenido en polifenoles es de 5 a 7 veces superior.

INDICACIONES.
El ajo negro Egle es sumamente recomendable porque como su propio nombre indica es ajo, y como tal tiene todas las propiedades de ese producto, pero además se ha conseguido mejorar sus inconvenientes digestivos y aumentar su poder antioxidante y protector contra la actuación de los radicales libres. Es pues recomendable en multitud de enfermedades y especialmente en la prevención del envejecimiento senescente y las enfermedades crónicas.

Entre ellos la S-alil-cisteína (SAC) o la S-alil-mercaptocisteína (Corso-Martinez, 2007), de conocidos efectos protectores sobre la inflamación, enfermedad cardiovascular o el cáncer (Kim, 2012), o la presencia de compuestos tetra-hidro- carbonilos, con actividad antiinflamatoria y antitrombótica, (Sato, 2006-2).

-bronquitis, aerofagia, dispepsias, espasmos abdominales, amenorrea, diabetes.
-en el tratamiento de callos, verrugas, otitis, artritis, artralgias, neuralgias o ciática.
-aterosclerosis.
-hiperlipidemia.
-hipertensión arterial.
-antiagregane plaquetario.

MODO DE USO.
Se puede comer crudo o cocinado de la misma manera que el ajo fresco, pero sin los inconvenientes de sabor y olor de éste.

Se puede consumir en cualquier momento del día, sólo o como ingrediente de las recetas que lo requieran.

Como superalimento o complemento en estados carenciales, convalecencia y enfermedad, o simplemente para estar activos, se recomienda consumir de uno a tres dientes de AJO NEGRO EGLÉ diarios, a ser posible evitando tomarlos en la cena u horarios de sueño por su poder energizante.

PRESENTACION.
Envase con 2 ajos negros de las Pedroñéras, 50gr.